Scenograf, historyk, absolwentka Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie (dyplom z wyróżnieniem w pracowni prof. Jerzego Skarżyńskiego) oraz Uniwersytetu Jagiellońskiego . Autorka scenografii i kostiumów do kilkudziesięciu przedstawień teatralnych, realizowanych na deskach teatrów dramatycznych i lalkowych m.in.: Teatr Stary w Krakowie, Teatr Polski Warszawie, Teatr Wielki w Łodzi, Opera Śląska w Bytomiu, Krakowska Opera Kameralna, Opera Królewska w Oslo, Teatr TEC w Paryżu, teatry w Opolu i w Toruniu. Jest również autorką kostiumów i scenografii dla Teatru TV.Laureatka śląskiej Złotej Maski za kostiumy do” Opowieści z Narnii: Lew, czarownica i stara szafa” Laureatka Złotej Maski za najlepszą scenografię do spektaklu ” Noc Helwera ” na deskach teatru Jaracza w Łodzi.
Od 2004 roku związana jest z Krakowską Operą Kameralną. Zaprojektowała kostiumy i scenografię m.in. do spektakli: G. Donizetti „Don Pasquale” – opera komiczna , A. Vivaldi / G.B. Pergolesi „Stabat Mater” – misterium sceniczne, Karol Wojtyła „Pieśń o blasku wody” – poemat muzyczny. „Świtezianki – ballady śpiewu gminnego” – widowisko muzyczn. Z okazji Jubileuszu  30 – lecia Sceny El-Jot Krakowskiej Opery Kameralnej  prezydent Miasta Krakowa  przyznał Joannie Jaśko-Sroce odznakę HONORIS GRATIA .